Расширяем кругозор

В условиях динамичного развития пищевой промышленности ключевой задачей становится обеспечение высокого качества продукции и…

Практически каждое предприятие пищевого звена, включая пивоваренные производства, сталкивается с сетевым аудитом. И рано…

Использование старого хмеля – рискованный шаг для пивовара, особенно когда речь идет об ароматических…

Принято считать, что тропические и фруктовые ноты в современных охмеленных сортах связаны прежде всего…

Российское солодоращение достигло уровня, позволяющего заменять импортное сырье без ущерба для качества пива. Однако…

Точный расчет дрожжевой массы – краеугольный камень технологии пивоварения, от него напрямую зависят скорость…

Выбор пивоваренного оборудования – это стратегическая инвестиция в себестоимость, качество и управляемость бизнеса на…

В пивоварении кислород играет двойную роль: он жизненно необходим дрожжам на старте, но становится…

Во время своей бурной жизни дрожжи приносят наибольшую пользу, но и отработанные они еще…

Серией статей о практике кипячения пивного сусла, его осветлении, охлаждении и приготовлении плотного сусла завершится описание этого важного этапа, закладывающего основы будущего напитка