Безалкогольное, функциональное и даже пробиотическое пиво все чаще появляется в прайсах российских пивоварен. Очевидно, что поиск новых, удобных и быстрых путей производства подобного пива просто необходим. Дрожжи и здесь играют очень важную роль, однако выбрать правильный штамм сложнее. Обратимся к научным исследованиям и выясним, есть ли что-то подходящее в мире нестандартных дрожжевых штаммов.
Читайте в RealBrew №3/26