Микробиология

Безалкогольное, функциональное и даже пробиотическое пиво все чаще появляется в прайсах российских пивоварен. Очевидно,…

Любой пивовар, стремящийся раскрыть в своем пиве ароматический потенциал хмеля полностью, неизбежно сталкивается с…

Производители тиоловых дрожжей обещают революцию в ароматике пива: тропики, маракуйя, грейпфрут раскроются в вашем…

В выпуске RealBrew №1/26 мы говорили о том, как штамм дрожжей и азот влияют…

Точный расчет дрожжевой массы – краеугольный камень технологии пивоварения, от него напрямую зависят скорость…

Во время своей бурной жизни дрожжи приносят наибольшую пользу, но и отработанные они еще…

Яблочно-молочное брожение (ЯМБ) – превращение яблочной кислоты в более мягкую молочную в результате жизнедеятельности…

Задача хмеля на аромат была и остается одним из основных технологических приемов в пивоварении,…

Считается, что сидр, будучи алкогольным напитком и продуктом брожения, мало подвержен различным видам порчи…

Обсуждение феномена hop creep не утихает до сих пор и навряд ли сойдет на…