Точный расчет дрожжевой массы – краеугольный камень технологии пивоварения, от него напрямую зависят скорость брожения, органолептика и экономическая эффективность производства. Разберем подробно риски, связанные с недостаточным и избыточным внесением инокулята, а также рассмотрим методы расчета оптимальной дозировки для различных типов сусла.
Читайте в RealBrew №1/26!