В пивоварении кислород играет двойную роль: он жизненно необходим дрожжам на старте, но становится злейшим врагом вкуса и стабильности готового продукта. Разберем подробно все критические точки производства, когда пиво наиболее уязвимо для окисления, и расскажем, какое оборудование позволяет контролировать уровень растворенного и общего кислорода на каждом этапе.
Читайте в RealBrew №1/26!