Пивоварам сегодня доступны не только десятки сортов, но и различные формы хмеля: шишки, гранулы…
О технологии
-
-
Расширяем кругозор
Влияние молочной и уксусной кислот в кислом пиве на коррозию алюминиевых банок
от RealBrewНовые сорта кислого пива часто упаковывают в алюминиевые банки, однако некоторые их свойства теоретически…
-
Расширяем кругозор
Влияние пастеризации и хранения на состав ароматических соединений в пиве
от RealBrewПастеризованное пиво уже давно является индустриальным стандартом, но существует мнение, что пастеризация негативно сказывается…
-
Расширяем кругозор
Технологические пути повышения эффективности производства. Часть 1. Приготовление пивного сусла
от RealBrewЗачастую даже небольшие шаги в сторону оптимизации могут существенно упростить процесс и повысить эффективность…
-
Благодаря повсеместному распространению, сортовому разнообразию и легкой адаптивности культуры яблока, производство сидра широко распространено…
-
Пускай информация, известная о редукции, основывается преимущественно на опыте виноделов, понимание общих принципов возникновения…
-
При производстве любых напитков брожения, в том числе и традиционного сидра, обеспечение длительной сохранности…
-
Каждый мечтает о dolce vita, но не каждый знает, как ее достичь. Но жизнь…
-
Температурный режим может стать критическим фактором в процессе хранения и перевозки пива. Слишком высокая…
-
В первой части статьи о кипячении пивного сусла с хмелем, опубликованной в №1/24, мы…