Потери экстракта в пивоварении – это не просто норма, а результат работы конкретных технологических…
Метка:
О технологии
-
-
Человечество с давних времен пыталось ароматизировать напитки. Создание идеальной вкусоароматики – целое искусство, и…
-
Расширяем кругозор
Связанный и свободный 3-сульфанилгексан-1-ол: скорость высвобождения при разных видах охмеления
Любой пивовар, стремящийся раскрыть в своем пиве ароматический потенциал хмеля полностью, неизбежно сталкивается с…
-
Современный рынок предъявляет жесткие требования к качеству пива: продукт должен выдерживать длительную логистику и…
-
Расширяем кругозор
Влияние O₂ при производстве пива: возможные точки подхвата и оборудование для контроля растворенного (DO) и общего (TPO) кислорода
В пивоварении кислород играет двойную роль: он жизненно необходим дрожжам на старте, но становится…
-
Серией статей о практике кипячения пивного сусла, его осветлении, охлаждении и приготовлении плотного сусла завершится описание этого важного этапа, закладывающего основы будущего напитка
-
Пивоварам сегодня доступны не только десятки сортов, но и различные формы хмеля: шишки, гранулы…
-
Новые сорта кислого пива часто упаковывают в алюминиевые банки, однако некоторые их свойства теоретически…
-
Пастеризованное пиво уже давно является индустриальным стандартом, но существует мнение, что пастеризация негативно сказывается…
-
Расширяем кругозор
Технологические пути повышения эффективности производства. Часть 1. Приготовление пивного сусла
Зачастую даже небольшие шаги в сторону оптимизации могут существенно упростить процесс и повысить эффективность…
Свежие материалы