Пиво состоит из нехитрых ингредиентов: воды, солода, хмеля и дрожжей. Однако именно его первая и базовая сырьевая составляющая – вода – наиболее глубоко влияет на качество и характер пива. Ее минеральная структура определяет ход технологического процесса и формирует вкус в гораздо большей степени, чем принято считать.
О том, как чистая вода может повлиять на характер локального пива, поговорили с руководителем производства «Валевской пивоварни» из Сербии.
Читайте в RealBrew №2/26