Задача хмеля на аромат была и остается одним из основных технологических приемов в пивоварении, но добавление хмеля в бродильный чан также может быть эффективным методом благодаря биотрансформации.
Рассмотрим этот процесс и основные факторы, которые стоит учитывать для его оптимизации в выпуске RealBrew №6/24.