RealBrew №6/2024

Дорогие друзья!
Год подходит к концу, настает время подводить итоги. И знаете что? Нам кажется, мы с вами отлично справились! Все это время мы пристально следили за тем, как развивается российская пивобезалкогольная отрасль, насколько стремительно набирает популярность сидроделие и медоварение и, главное, принимали в этих процессах живое участие. Какие бы события ни происходили вокруг – хорошие и не очень – во всем у нас с вами получалось находить положительные стороны и возможности для роста. Мы – молодцы!
Для многих наших читателей таким источником мотивации, надеемся, стала наша Конференция по практическому пивоварению и обмену опытом. В этот раз мы постарались сделать ее еще лучше, масштабнее и интереснее, а по окончании мероприятия пригласили друзей и коллег отпраздновать с нами еще и знаменательную дату – осенью этого года RealBrew исполнилось 10 лет! Отчет о мероприятиях ищите в рубрике «События».
Говоря о мастерстве достижения целей, хочется познакомить вас с гостем этого номера – директором производства владикавказского пивоваренного завода «Бавария» Азаматом Цховребовым. Как он сам признается, в пивоварение его словно вела судьба. Однако не только благодаря ей, но и стремлению учиться всему новому, не опускать руки, постоянно работать и расти над собой, наш герой, начав карьеру с должности варщика, достиг впечатляющих профессиональных высот.
В этом номере нам также удалось побеседовать с представителями двух широко известных в пивоваренной отрасли компаний. В рубрике «Разговор» Александр Исаев, генеральный директор компании «Арнест Упаковочные Решения» – основного поставщика алюминиевой банки в России, поделился с читателями процессом организации производства, успехами компании и планами на будущее. А из интервью с Татьяной Трофимчук, генеральным директором ZIP Service, вы узнаете, как их слаженной команде удается оперативно поставлять продукцию даже в отдаленные уголки нашей страны, и почему за ними закрепилась слава «тех, кто может достать всё».
Не забудем расширить кругозор, изучив нашу самую научную рубрику, где поговорим об оптимизации брожения напитков на основе меда, влиянии пастеризации на вкус и аромат лагеров и биотрансформации ароматических соединений хмеля. В разделе «О контроле производства» ищите первую статью из нового цикла, посвященного технологическим путям повышения эффективности производства, от нашего постоянного автора Галины Алексеевны Ермолаевой. В этом выпуске – все о нюансах, которые нужно учитывать при приготовлении пивного сусла. Следующие статьи будут опубликованы в 2025 году.
И конечно, новогодний номер не мог обойтись без застольной темы. В рубрике «Стили» Игорь Бажанов рассказывает об отличной замене игристому вину – пиве в стиле Biere de Champagne. А рубрика «Пивные рецепты» подскажет идеи для меню заведений или новогоднего стола.
Домашних пивоваров также ждет подборка интересных рецептов. Команда «МирБир» делится результатами конкурса домашних пивоваров Brewcom, а его победители рассказывают о себе и рецептурах сортов, с которыми выиграли.
Подведение итогов года завершим в рубрике «Рынок», где публикуем опрос представителей дистрибьюторских компаний, которые дают оценку уходящему 2024-му.
И самое главное. Поздравляем Вас с наступающим Новым годом! Желаем профессионального роста, новых впечатлений, успешного достижения целей и вдохновения для экспериментов!
Мы будем очень признательны, если вы напишете нам на электронную почту info@realbrew.ru и поделитесь впечатлениями о свежем номере и темах, которые мы затрагиваем, а также выскажете свои пожелания по наполнению издания. Только вместе мы сделаем журнал интереснее!
Приятного чтения и хорошего пива ‒ вкусного и разного!
Увидимся в новом 2025 году!
Редакция журнала RealBrew