Уважаемые коллеги,
У нас новости! Во-первых, у журнала сменился главный редактор: с 19 февраля Real Brew возглавляет Елена Тюкина ‒ действующий пивовар, который работает в отрасли уже 20 лет, и эксперт в области СМК с 2003 года. До сегодняшнего дня Елена участвовала в жизни журнала как научный консультант, а теперь – мы уверены в этом – сделает RB еще более интересным и полезным. И вторая приятная новость – в 2021-м мы по-прежнему с вами – и не только на страницах журнала, но и на выставках и мероприятиях пивоваренной отрасли, которые планируется проводить в старом добром формате офлайн.
Редакция Real Brew
Дорогие читатели!
Это назначение для меня – очень большая ответственность, ведь главный редактор определяет вектор, в котором будет двигаться редакция, от него зависит слаженность работы коллектива и, как результат, появление на свет новых номеров – познавательных и интересных, вдохновляющих и заставляющих задуматься, а порой даже пересмотреть свои приоритеты. Делать издание на профессиональном уровне непросто, но, я уверена, у меня все получится, ведь есть сложившийся за 6 лет работы журнала коллектив, любовь читателей и доверие рекламодателей – все это дает возможность двигаться вперед и становиться лучше.
А теперь о нынешней повестке: в стране отступает пандемия, и жизнь потихоньку возвращается в прежнее русло, профильные выставки заявляют о том, что состоятся в этом году и приглашают их посетить. И мы тоже приглашаем вас прийти на наш стенд Е250 на крупнейшей профессиональной выставке оборудования и сырья для производства напитков Beviale Moscow 2021. Встречаемся в Москве с 16 по 18 марта! Как всегда, на стенде Real Brew можно будет обсудить вопросы сотрудничества, оформить подписку, а также попробовать новинки крафтовых пивоварен и традиционных сидроделен.
Ну а в свежем номере журнала, который вы сейчас держите в руках, мы побываем в гостях у создателей интересных пивоваренных проектов и заведений, поговорим о легендарном венском лагере и его создателе, а также о новомодном стиле сайзер. Узнаем, как рассчитать объем конического замочного чана и количество сусла, необходимого для проведения вторичного брожения в бутылке, как и какие специи применять в домашнем пивоварении и многое другое. Героиней этого номера стала Галина Александровна Авидонова ‒ известный в отрасли специалист с 35-летним стажем. Вряд ли в нашей стране есть еще один такой уникальный технолог, который бы имел опыт работы с ячменным, пшеничным, гречишным, овсяным и ржаным солодами и разбирался в мельчайших нюансах производства пива с их использованием. Галина Александровна знает (и мы говорим с ней об этом в интервью), что такое токовая солодовня, ящичное и грядочное проращивание, сушка карамельного солода в ящике проращивания и барабане, чем отличаются сушилки трехъярусные от ЛСК-1 и баночной солодовни. Нюансов, как мы выяснили, очень много, хотя разговорить нашу героиню было непросто, ведь она, как и большинство производственников, крайне немногословна.
Я буду очень признательна, если вы напишете нам на электронную почту info@realbrew.ru и поделитесь впечатлениями о новом номере, темах, которые мы затрагиваем, а также выскажете пожелания по наполнению издания. Только вместе мы сделаем журнал интереснее!
Приятного чтения и хорошего пива ‒ вкусного и разного!
Елена Тюкина, главный редактор Real Brew
