Дорогие читатели!
Пиво любят, варят и пьют везде. И в российском приполярном шахтерском городке, и в пригороде бунтующей Филадельфии, и на тихой кухне в ленинградской новостройке. У этого напитка много имен и вкусов. И каждый сам выбирает тот, что ему по душе.
Наш сегодняшний гость Максим Султаков после нескольких лет экспериментов понял, что его выбор – это темные насыщенные сорта. Это могут быть портеры или бельгийские эли, но неизменно одно: строгий, даже скрупулезный, практически научный подход к делу. Притом что пивоварение для Максима – это хобби и не более. И прошлогодняя убедительная победа в конкурсе домашних мастеров ничего в его мировоззрении не изменила: шагать в профессиональные пивовары он не намерен. Но надеется все так же радовать друзей и близких напитками собственного приготовления.
На другом краю земли, в штате Нью-Джерси, один бывший школьный озорник с другом открыли небольшую пивоварню. Будучи истинными американцами, они в то же время предпочитают европейские классические стили и, несмотря на огромные проблемы 2020 года, радуются каждой удаче. Переживают, что не могут, как прежде, заполнить радостной толпой собственный бар, но адаптируются к реальности – ведут продажи через интернет, осваивают торговые сети в своем и соседних штатах. И благодарят власти за помощь и понимание, за то, что стала возможной та же интернет-торговля пивом, а всем заведениям разрешили обслуживать гостей под открытым небом на прилегающих территориях.
На Кольском полуострове большую часть года с бокалом на улице особо не посидишь, тем более, что пик сезона для небольшой развивающейся сети родом из Мурманской области приходится на зимний период, когда на местные сопки съезжаются любители лыжного спорта. Однако основателю «Бар Баревича» Александру Белову не понадобилось много времени, чтобы отказаться от заманчивой идеи работать в расчете на приезжую публику. Но поправку на нее делать все же приходится: гости из столиц с пивной культурой знакомы не понаслышке. А вот развиваться она будет именно в таких небольших городах, в этом Александр уверен.
Постараемся и мы внести в ее развитие посильную лепту. Расскажем о том, как домашнему пивовару выбрать хмель для его напитков, и о том, какие сорта хмеля лучше всего подходят определенным стилям и сортам пива. Напомним, как не дать пиву растерять его качества и как грамотно налить его в бокал. И обратим особое внимание на некоторые юридические аспекты малого пивоварения: увлекшись творчеством при создании новых напитков, а особенно этикеток для них, не стоит забывать об авторских правах.
Впереди долгая и полная неизвестности зима. Подходящее время, чтобы подумать о будущем, обсудить с коллегами перспективы, подправить планы, задумать новые интересные проекты. Сварить новое пиво.
Каждому свое пиво.
Ваш журнал RealBrew
