RealBrew №6/2021

Друзья, перед вами праздничный, последний в уходящем году номер. Его гостем стал очень яркий и деятельный человек из пивоваренной индустрии – Илья Ройтенберг. В интервью он расскажет, как появился на свет Союз пивоваров Южного Урала, и что этому предшествовало, как создавалась пивоварня «Лаборатория живого пива», сложно ли организовать пивной фестиваль и – самое главное – почему пивоварам нужно объединяться?! В печатную версию не попал еще один примечательный момент, который многое говорит о нашем герое: Илья участвует в постановках «Зелёного театра» на сцене Челябинского государственного академического театра драмы. Артисты – известные жители города, для которых театр – не только хобби, но еще и социальная ответственность, ведь все собранные от продажи билетов деньги идут на покупку и высадку деревьев в скверах Челябинска.
На страницах рубрики «Расширяем кругозор» винный критик Денис Руденко разъяснит, почему в вине нет четких классификаций, в то время как в пиве их предостаточно, и ежегодно добавляются все новые и новые стили. Руководитель направления развития биотехнологических процессов и исследований «Пивоваренной компании ʺБалтикаʺ» Светлана Давыденко расскажет, что означают термины pure fermentation и natural pure culture, с которыми мы уже сталкивались ранее – в №3(38) и №5(40) в статьях доктора Питера Литца из VLB Berlin. И здесь же публикуем обзор «хопганов», представленных на российском рынке.
В рубрике «Разговор» основатель компании Brewcanning Артем Горелов познакомит с запатентованным способом розлива пива в банку. А на страницах «Нового проекта» изучим оснащение частной пивоварни Garshin brewery.
В разделе «Вопрос-ответ» Кристиан Шуберт и Дмитрий Афонин ответят на вопросы читателей о причинах возникновения гашинг-эффекта и способах его избежать. Для пивоваров это больная тема, ведь пивные банки, взрывающиеся в руках потребителей, –это и репутационные риски, и финансовые потери.
Из «Архивной справки» Юрия Катунина узнаем о новых изысканиях автора – на этот раз о популярном ныне стиле гозе.
В «Трактуем законы» ознакомимся с позицией официальных источников по поводу того, кто уполномочен отзывать декларации о соответствии у пивоваров.
В рубрике «Рынок» обсудим с российскими дистрибьюторами, как изменился пивной рынок в уходящем году и что лучше варить в году наступающем, а также узнаем, сколько собрано ячменя за последние три года и сколько ввезено импортного солода.
Заглянем в обновленный культовый петербургский бар «Биргик» в «Пивных местах», а также в популярные тапрумы Нью-Йорка – в «Пивных путешествиях». Побываем на Mikkeller Beer Celebration Copenhagen 2021 и общенациональном конкурсе домашних пивоваров BREWCOM 2021 вместе с корреспондентами рубрики «События».
Из «Альтернативных медиа» узнаем, какие интернет-ресурсы помогут домашникам в их начинаниях, а профессионалам – в расчетах.
И, наконец, начнем подготовку к праздникам, приготовив вкуснейшую форель барбекю по рецепту из рубрики «Пивная кухня».
Редакция журнала RealBrew искренне поздравляет вас с наступающим новым 2022 годом! Пусть все задуманное получится, невзгоды обходят стороной, и пива будет много – вкусного и разного!
Мы искренне благодарим всех, кто помогал и продолжает принимать участие в создании журнала RealBrew: наших авторов, рекламодателей и читателей!
Уверена, вместе мы сделаем нашу отрасль лучше. И сильнее!
Главный редактор Елена Тюкина