Пиво по умолчанию является нестабильной и тонкой системой, нарушить равновесие в которой может неосторожность и несоблюдение технологии на любом из этапов его жизненного цикла. Какие факторы являются главными врагами качественного и при этом вкусного напитка, а также как взаимосвязаны все виды стабильности пива и на что стоит обратить внимание для недопущения его быстрой порчи, – рассказывает Михаил Ершов, главный пивовар «Московской Пивоваренной Компании» и идейный вдохновитель проекта «Волковской пивоварни».
Подробнее читайте в RealBrew №5/23.