Вряд ли можно найти что-либо более природное для производства алкоголя, чем мед – готовый продукт, содержащий целиком сбраживаемые сахара, да в придачу еще и дрожжи, застывшие в меде, как мухи в янтаре. Исторический метод приготовления медовухи не подразумевал какой-либо обработки сырья: просто залить водой и ждать, порой достаточно долго. За тысячелетия технология мало изменилась, но на современном этапе было бы странно не применять достижения бродильной науки, которым мы обязаны в первую очередь пивоварению.
Подробнее об использовании меда при производстве мидов читайте в RealBrew №5/23.
Мед в современных технологиях производства медовухи
