В номере 6/22 мы с профессором факультета биотехнологий Университета ИТМО Татьяной Викторовной Мелединой начали цикл статей о диацетиле. Во второй статье из этой серии поговорим о том, какие факторы стоит учитывать на разных этапах производства для эффективного контроля концентрации диацетила в пиве.
Подробнее читайте в RealBrew 1-2023