RealBrew №1/2023

Дорогие друзья!
Мы рады снова встретиться с вами на страницах RealBrew. Этот номер – первый в 2023 году, и после праздничного перерыва мы спешим поделиться полезными статьями, расширяющими кругозор, удивительными фактами и трендами из мира пивных сообществ и увлекательными интервью!
Гостем этого номера стал Владимир Пьянков – главный пивовар «Суздальского пивовара» и бывший главный технолог Craft-U-Brewery, старейшей пивоварни Сибири. В начале 2022 года его пригласили во Владимирскую область на восстановление обанкротившегося завода в селе Чириково. В интервью Владимир рассказал нам о том, как полюбил пивоварение, о самых интересных сваренных сортах и нюансах работы с различным сырьем, которые он открыл для себя, став главным пивоваром.
Об удивительной истории легендарного сорта Thomas Hardy’s Ale мы рассказываем в разделе «Расширяем кругозор».
Татьяна Викторовна Меледина, профессор факультета биотехнологий Университета ИТМО, продолжает серию статей о диацетиле и контроле уровня его концентрации в пиве. В рубрике «Вопрос-ответ» узнаем об особенностях организации рабочего места микробиолога на пивоварне.
В «Трактуем законы» публикуем ответы от ФСРАР и Евразийского экономического союза на вопросы, касающиеся ответственности за перепроизводство и использования протоколов испытаний при получении сертификатов о соответствии.
Для домашних пивоваров в этом номере мы подготовили сразу две статьи. Денис Волков, автор телеграм-канала Den’s Humulus Lupulus, очень доступно, отсекая лишнее и подчеркивая действительно важное, написал о том, с чего начинается путь домашнего пивовара. А Азис Балтыбаев поделился с читателями рецептами двух гибридных стилей – кёльша и американского парового пива.
В рубрике «Архивная справка» Павел Егоров подробно разбирает историю балтийского портера. Из этого материала узнаем, каким образом портер попал в Российскую империю и почему в СССР английский портер превратился в балтийский.
На страницах рубрики «Рынок» подводим итоги 2022 года: респонденты опроса рассказали Елене Осокиной о том, как на их бизнес повлияли изменившиеся условия, что хорошего и что плохого произошло в прошлом году, а также чего они ждут от рынка и от себя в 2023-м.
«Пивные путешествия» перенесут читателей в атмосферу фестиваля Borefts в Нидерландах, который после двухлетнего перерыва возобновил работу. Знакомство с зарубежной крафтовой индустрией продолжится в Сербии. Владелец бара Pivopija, одного из первых сербских крафтовых баров, рассказал нашему корреспонденту о том, каково это – стоять у истоков формирования новой пивной культуры в стране.
В рубрике «События» петербургский клуб коллекционеров пивной атрибутики «Пивной этикет» делится фотоотчетом с празднования Никольщины – дня памяти святого Николая Чудотворца. А пиво-то здесь причем, спросите вы? Оказывается, этот святой покровительствует не только морякам, но и пивоварам, поэтому Николу Зимнего могут отмечать (и уже отмечают) пивные энтузиасты!
Мы будем очень признательны, если вы напишете нам на электронную почту info@realbrew.ru и поделитесь впечатлениями о свежем номере и темах, которые мы затрагиваем, а также выскажете свои пожелания по наполнению издания.
Приятного чтения и хорошего пива — вкусного и разного!
Редакция журнала RealBrew