RealBrew №3/24

Описание

Дорогие друзья! 

Лето уже на пороге, и готовимся мы к нему со всей тщательностью! И не мы одни – в этом вы убедитесь, когда заглянете в расширенную рубрику «Что сварили». Традиционно в майском выпуске мы публикуем еще больше новых сортов от пивоварен со всей страны, и в этом номере страницы вновь пестрят ярким разнообразием выпущенных в преддверии лета новинок – от сауров и гозе до мидов и виноградных элей.

Гостем этого выпуска стал Артем Хализев – главный пивовар Brew Division. В интервью Артем рассказал нам, что решил стать пивоваром уже в подростковом возрасте, и искреннюю любовь к делу сохраняет даже спустя 20 лет с начала работы в отрасли. Он считает пивоварение не только своей работой, но и хобби, а главное – творчеством, в котором интересно открывать для себя и пробовать на практике все новое. Мы поговорили с героем номера о его профессиональном пути, начиная с первой серьезной практики на заводе «Степан Разин», многочисленных коллаборациях с иностранными пивоварнями и о том, какое пиво он любит варить больше всего.

«Расширяем кругозор» традиционно порадует обилием статей на самые разные и полезные темы. В рубрике «О сырье» обратимся к вопросам использования в пивоварении риса и продуктов его переработки – пожалуй, самых популярных видах несоложенного сырья. Вернемся и к феномену hop creep, а точнее – к возможным причинам его появления, и обратимся к научным исследованиям, чтобы понять, откуда именно в хмеле (или на нем) берутся источники амилаз.

Заботясь о недопущении порчи пива, важно не забывать про условия его хранения – о них и поговорим в рубрике «О технологии». В этом же разделе публикуем вторую часть статьи Григория Даркова о воде на пивоваренном производстве (первую вы можете прочесть в RealBrew №2/24), в которой подробно рассматриваются принципы обработки воды в соответствии с требованиями СанПин и ТИ.

В рубрике «Рынок» вернемся к тебе брендинга пивоварни – а точнее, ребрендинга и редизайна. Чем отличаются эти два понятия? Когда необходимо обновлять имидж бренда, а когда от этого лучше воздержаться? А если уж перемен не избежать, то как провести ребрендинг максимально грамотно и безболезненно? Ответы на эти вопросы вы найдете в статье маркетолога Лены Осокиной.

На страницах «Разговора» пообщались с представителями компании «Сиббиофарм» – крупнейшим в России производителем ферментов для различных отраслей, в том числе и для пивоварения. В интервью поговорили об истории завода, которому в этом году исполнилось 60 лет, производственных мощностях и преимуществах работы с отечественным сырьем.

Рубрика «Новый проект» в этом выпуске познакомит вас сразу с тремя новыми производствами! Полюбуемся на недавно открывшуюся собственную площадку пивоварни Paradox, сидровое производство «Братьев Хопфен» и обновленную пивоварню «11 маяков».

Не можем не похвастаться и собственным проектом, пускай и другого толка: в рубрике «События» рассказываем (и показываем!), как прошло наше совместное с подкастом Олега Короткого «Два пива, пжлст!» и телеграм-каналом «СОвСU» мероприятие. Этой весной мы собрали вместе 12 российских биргиков с самым большим количеством чекинов в социальной сети Untappd и предложили им вслепую продегустировать несколько сортов пива в четырех стилях – от массмаркета до общепризнанных импортных наименований и известных российских крафтовых производителей. Получился необычный эксперимент, целью которого было ответить на вопрос – влияет ли бренд на восприятие пива теми, кто его пьет? И, поверьте, некоторые результаты вас удивят!

Мы будем очень признательны, если вы напишете нам на электронную почту info@realbrew.ru и поделитесь впечатлениями о свежем номере и темах, которые мы затрагиваем, а также выскажете свои пожелания по наполнению издания. Только вместе мы сделаем журнал интереснее!

Приятного чтения и хорошего пива ‒ вкусного и разного!

Редакция журнала RealBrew