RealBrew №2/2024

Весна – время перемен, и новый выпуск RealBrew прекрасно это иллюстрирует. Мы надеемся, что свежее оформление журнала вам понравится и настроит на волну новых открытий!
Весенний выпуск традиционно посвящаем милым дамам, работающим в пивоваренной, медоваренной и сидродельческой отраслях. Поздравляем с 8 марта, с весной всех женщин и девушек, выбравших непростой, но интересный путь пивовара, сидродела, технолога, лаборанта и не только! Вы помогаете делать нашу отрасль лучше и краше, и мы искренне желаем, чтобы работа для вас была в радость, а жизнь играла яркими красками!
Гостьей «женского» номера в этом году стала Елена Рубцова – главный пивовар волгоградского ресторана-пивоварни «Бамберг». В пивобезалкогольной отрасли наша героиня трудится уже 25 лет, успев поработать в разных компаниях. Пиво для своего нынешнего производства (проект которого она, кстати, разработала сама) Елена варит уже 16 лет, не теряя уверенности, что на работу надо приходить только в хорошем настроении. Ведь именно правильный настрой и энергия, которую вкладывает пивовар в свой продукт, делает его по-настоящему классным и вкусным.
В рубрике «О стилях» мы затронули один из самых заметных трендов последнего времени – фруктовое пиво. О том, как фрукты в принципе попали в пиво, когда этот прием стал популярен, и как им пользуются российские производители, рассказывает Анна Крылова.
Особое внимание в этом выпуске журнала мы уделили воде. На страницах раздела «О сырье» публикуем первую часть масштабной статьи Григория Даркова, раскрывающей все аспекты, связанные с водой на пивоваренном производстве. И отдельно, в разделе «О технологии», поговорим об очистке систем водоснабжения, а именно – о преимуществах диоксида хлора в этом процессе.
Рубрика «Разговор» порадует сразу двумя интересными интервью. Для этого выпуска RealBrew Олег Короткий, журналист и автор подкаста «Два пива, пжлст!», побеседовал с владельцем известной во всем мире австрийской компании Salm Вальтером Велледитсом. Этот текст – словно гимн пивоварению и здравому смыслу, пронесенному через десятилетия. Вы поймете это, когда узнаете, сколько лет Вальтер стоит у руля, не отступая от своих жизненных и профессиональных принципов. Живая легенда! (Кстати, это интервью можно также послушать, отсканировав QR-код.)
Пообщались мы и с представителем российской компании «Прибой» – единственной в стране занимающейся производством кваса полного цикла. У генерального директора предприятия Сергея Васильевича Косяникова мы узнали, почему было решено объединить под одной крышей абсолютно все цеха, а также поговорили о производстве кваса, собственного солода и специальных сортов зерновых и солодовых концентратов и экстрактов.
«Домашнее пивоварение» в этом номере фэнтезийное – весна! На страницах рубрики домашний пивовар Лапа Шмеля делится рецептом пива, адаптирующим эль из легендарной видеоигры The Elder Scrolls V: Skyrim. История Лапы, как водится, полна саспенса и героизма.
Февраль в этом году был богат на отраслевые события. И мы вновь, совместно с выставкой «Продэкспо», организовали корнер «Крафтовое пиво» в Москве. В этом году получилось собрать и представить на выставке еще больше малых производителей, а также уделить особое внимание традиционному сидру. На страницах рубрики «События» мы также расспросили организаторов Top Craft Beer Fest о том, как фестиваль освоился на новом месте, и о планах на будущее.
Мы будем очень признательны, если вы напишете нам на электронную почту info@realbrew.ru и поделитесь впечатлениями о свежем номере и темах, которые мы затрагиваем, а также выскажете свои пожелания по наполнению издания. Только вместе мы сделаем журнал интереснее!
Приятного чтения и хорошего пива – вкусного и разного!
Редакция журнала RealBrew