При производстве любых напитков брожения, в том числе и традиционного сидра, обеспечение длительной сохранности качества продукта – всегда актуальный вопрос. Разнообразие средств, увеличивающих срок хранения сидра, велико, и выбор зависит от задач и требований сидродела. В RealBrew №4/24 рассмотрим диоксид серы как одну из наиболее эффективных добавок, предотвращающих окисление и порчу сидра, а также нюансы его использования.
Диоксид серы в производстве сидра
предыдущая статья