Температурный режим может стать критическим фактором в процессе хранения и перевозки пива. Слишком высокая или низкая температура может «убить» любой, даже самый качественный продукт. Чтобы избежать этого, важно понимать, какие условия хранения влияют на свойства пива и как именно они это делают.
В RealBrew №3/24 предлагаем ознакомиться с процессом химического старения пива при помощи исследования ученых из Университета Порту (Португалия) и подробно рассмотреть химические профили пива, которое подверглось как естественной, так и принудительной выдержке.