Квейковые культуры обладают огромным потенциалом в пивоварении благодаря своим выдающимся свойствам. А их сложная природа – плодородная почва для исследований. В RealBrew №1/24 Анастасия Андреева рассказывает об одном из экспериментов, проведенных в Университете ИТМО, целью которого стало создание уникальных блендов квейковых дрожжей.
Разработка бленда дрожжей методом коферментации
предыдущая статья