Дорогие друзья,
лето наступит уже совсем скоро! Для кого-то это будет самым жарким рабочим сезоном, а для кого-то – порой отдыха. Но как бы то ни было, главное – не забывать соблюдать баланс: тем, кого ждет множество дел и задач, находить время на передышку, а отпускникам – поддерживать себя в тонусе. Новый выпуск RealBrew, несомненно, скрасит и рабочие будни, и выходные, ведь мы вновь подготовили много полезных, интересных и ярких материалов для наших читателей.
В рубрике «О технологии» вас ждет новая статья Галины Алексеевны Ермолаевой о технологических путях повышения эффективности производства, где мы продолжим обсуждение процесса кипячения сусла с хмелем. А Сергей Василевский расскажет о плюсах, минусах и всех тонкостях одного из методов производства безалкогольного пива – вакуумной дистилляции.
В честь юбилея победы во Второй мировой войне Игорь Бажанов подготовил интереснейший материал о влиянии трагических событий 1939–1945 годов на пивоварение разных стран Европы, США и СССР. Ищите его в разделе «О стилях».
В разделе «О микробиологии» затронем целый ряд актуальных вопросов. Обратимся к новому исследованию квейковых дрожжей, узнаем больше об одном из «предков» лагерных дрожжей, а также подробно разберем процесс культивирования и повторного использования пивных дрожжей.
Об уникальном проекте «Пивоварни Купца Лапина» вы сможете узнать в рубрике «Рынок». Мода на выдержанное пиво в нашей стране зародилась, казалось бы, недавно, но эта пивоварня уже готова порадовать нас сортами с десятилетней (!) выдержкой.
В этой же рубрике продолжим всегда актуальную тему брендинга. Дизайнер Андрей Бартенев (в том числе создавший и визуальный стиль наших фестивалей Baltic Porter Day и «Настоящая выдержка») подробно расскажет о трех составляющих дизайна эффективной пивной этикетки.
На страницах рубрики «Разговор» мы говорим с генеральным директором алтайской хмелеводческой компании «Магнум» Али Местановичем Алиевым, который рассказал нам о том, за счет чего развивалось хмелеводство на Алтае во времена Советского Союза, как это наследие помогает в возрождении этой сферы в регионе, а также о планах на развитие «Магнума».
«Архивная справка» в этот раз также посвящена Великой Отечественной войне: клуб коллекционеров пивной атрибутики «Пивной этикет» поделился с нами этикетками, связанными с событиями, названиями городов-героев и именами великих людей того времени. А мы, в свою очередь, делимся ими с вами!
В «Событиях» расскажем сразу о двух, пускай и совсем разных, отраслевых мероприятий. На страницах рубрики вас ждет отчет о том, как прошла международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для производства напитков BeviTec. Там же подведем итоги 9-го Фестиваля домашних пивоваров, расскажем о его участниках и победителях.
Рубрика «Домашнее пивоварение» порадует впечатляющим разнообразием сортов. По доброй традиции победители Фестиваля домашнего пива в Санкт-Петербурге делятся рецептами своих призовых сортов пива и медовухи. Для любителей проверенной временем классики Денис Волков, домашний пивовар и автор Telegram-канала Den’s Humulus Lupulus, подготовил рецепт клона знаменитого бельгийского Leffe Blonde. И не забудьте прочесть новую главу захватывающей саги от Лапы Шмеля, чтобы узнать о новых приключениях неугомонного домашнего пивовара и добытом им в очередной заварушке рецепте азотного IPA.
Мы будем очень признательны, если вы напишете нам на электронную почту info@realbrew.ru и поделитесь впечатлениями о свежем номере и темах, которые мы затрагиваем, а также выскажете свои пожелания по наполнению издания. Только вместе мы сделаем журнал интереснее!
Приятного чтения и хорошего пива ‒ вкусного и разного!
Редакция журнала RealBrew
