Основным отходом при переработке яблок на сок или сидр являются выжимки, проблема утилизации которых остается актуальной и сегодня. В RealBrew №4/23 приводится ряд эффективных вариантов их переработки и направлений развития технологий утилизации.
Обзор направлений исследований яблочных выжимок
предыдущая статья