Выбор фруктов

8

Автор книги «Сидр: инструкции для энтузиастов. Практическое руководство по выращиванию яблок и изготовлению сидра» Билл Брэдшоу рассматривает классификацию яблок, применяемых в сидроделии, их состав и практическое применение.
В зависимости от относительной доли кислот, танинов и сахара яблоки для производства сидра можно разделить на четыре типа. Поскольку яблоки – это единственное, что входит в состав сидра, по-настоящему важно понять, почему именно сидровые сорта играют ключевую роль в производстве настоящего сидра. Сидр можно изготовить из любых яблок, но лучшие напитки получаются из сидровых яблок, потому что в них содержатся все три ключевых компонента.

Подробности в номере 4/20

- Реклама -