Дрожжи

Не секрет, что дрожжи являются основным источником вариативности пива, а правильно подобранный штамм может…

С распространением сухого охмеления феномен hop creep также стал встречаться все чаще. К счастью,…

Бреттаномицеты привлекают все больше внимания, но их главный козырь – характерный аромат готового пива…

Работа дрожжей неизбежно сопровождается стрессами, влияющими на вкус и качество готового пива. Один из…

При производстве пива важно не только подобрать правильные дрожжи, но и суметь сохранить понравившийся…

Изменение климата и современные технологии заставляют производителей сырья для пищевой промышленности подстраиваться под новые…

Открытие чистой культуры дрожжей кардинально изменило мир пивоваров: отныне процесс брожения стал контролируемым. Какой…

В последние годы дрожжи рода Brettanomyces вызывают все больший интерес у производителей пива. Существует…

Номер 6/16 Для большинства технологических процессов, в которых используются дрожжи S. cerevisiae, например, в…

Номер 1/18Важными факторами, определяющими бродильную способность дрожжей, биосинтез вкусоароматических компонентов пива и его коллоидную…