В номере 6/22 мы с профессором факультета биотехнологий Университета ИТМО Татьяной Викторовной Мелединой начали…
Метка:
Микробиология
Ошибка: Контактная форма не найдена.
-
-
Расширяем кругозор
Вицинальные дикетоны. Диацетил. Теоретические аспекты контроля ВДК в пиве. Часть 1
Диацетил – один из основных дефектов в пиве. Вспомним с Татьяной Викторовной Мелединой, профессором…
-
-
Открытие чистой культуры дрожжей кардинально изменило мир пивоваров: отныне процесс брожения стал контролируемым. Какой…
-
Расширяем кругозор
Исследование биологической активности напитка естественного брожения на основе меда
Производство напитков естественного брожения, в том числе и пива, исходит из глубины веков. Специалисты…
-
В составе пива к настоящему моменту обнаружено более 2000 соединений. Некоторые из них могут…
-
В последние годы дрожжи рода Brettanomyces вызывают все больший интерес у производителей пива. Существует…
-
Номер 6/16 Для большинства технологических процессов, в которых используются дрожжи S. cerevisiae, например, в…
-
Номер 1/17 Очень важными полисахаридами, влияющими на технологию пивоварения, являются β-глюканы. В этой статье…
Старые материалы