Соки яблок и груш для сидра и пуаре обычно сбраживают досуха – при этом…
Category:
Расширяем кругозор
Ошибка: Контактная форма не найдена.
-
-
В настоящий момент АО «Татспиртпром» – одна из крупнейших компаний-производителей алкогольной продукции на российском…
-
Аминокислоты имеют огромное значение в формировании вкуса и аромата пива. О том, как аминокислоты…
-
Продолжая тему контроля диацетила в пиве, Татьяна Викторовна Меледина, профессор факультета биотехнологии Университета ИТМО,…
-
Потери экстракта по всей технологической цепочке производства пива всегда стремятся минимизировать. В статье мы…
-
Zero Point – первая в России безалкогольная пивоварня. И хоть она не первая в…
-
При производстве пива важно не только подобрать правильные дрожжи, но и суметь сохранить понравившийся…
-
Расширяем кругозор
Обзор факторов, влияющих на аромат, вкус и стабильность пива после сухого охмеления
За последние 10 лет существенным образом поменялась технология охмеления пива, даже в классических и…
-
Расширяем кругозор
Вицинальные дикетоны. Диацетил. Регулирование концентрации диацетила в пиве. Часть 2
В номере 6/22 мы с профессором факультета биотехнологий Университета ИТМО Татьяной Викторовной Мелединой начали…
-
Расширяем кругозор
Вицинальные дикетоны. Диацетил. Теоретические аспекты контроля ВДК в пиве. Часть 1
Диацетил – один из основных дефектов в пиве. Вспомним с Татьяной Викторовной Мелединой, профессором…