Номер 4 (27) 2019
Мировые тенденции в пиве разнонаправлены, но одна из них обозначена чётко: «как пить пиво, чтобы было вкусно, ароматно, но потом не было бы стыдно за бесцельно прожитые годы». Иными словами, дайте нам пиво со всеми его характеристиками, но чтобы алкоголя поменьше. Эта тенденция столкнулась ещё с одной — уходом от запредельно горьких IPA в сторону раскрытия вкусовых и ароматических качеств хмеля. Сначала миру были явлены New England IPA, где акцент сместился не на горечь, а на ароматику. Мутные как соки вермонтские IPA стали, и правда, напоминать соки, тем более что ушлые пивовары наловчились добавлять в пиво нектары, пюре и целые фрукты. Затем горечь вообще отменили, вернее, оттенили лактозой. Добро пожаловать в мир милкшейков! Тут уже схожесть с безалкогольными напитками очевидна, тем более что в процессе селекции были созданы варианты пива с блёстками и чуть ли не стразиками. Впрочем, мастера своего дела быстро приноровились, и мир уже повидал Double Imperial New England с повышенным алкоголем и многократным сухим охмелением и Double Lacto IPA — почему бы и нет?!
C другой стороны планету настигал коварный вирус ЗОЖ. Многие из потребителей не хотели слишком активно вредить своему здоровью, но и на смузи с киноа переходить желания не испытывали. Ответом стали session IPA (статья о «сессионных» видах пива опубликована в одном из наших предыдущих номеров) — пониженный алкоголь, иногда повышенный хмель, иногда пониженная горечь с акцентом на ароматику.