От редакции

Дорогие друзья!

Итоги любят подводить все, но мало у кого есть время почивать на лаврах. Отметив успех, люди, как правило, стараются идти вперед. Не всегда, отправляясь в дорогу, мы можем предсказать, куда она нас приведет. Едва ли наш сегодняшний герой Сергей Ворончихин, обучаясь инженерному делу, мог предвидеть, что станет одним из самых известных в стране пивоваров. Он не ищет славы и всегда очень внимателен к чужому мнению – наверное, еще и потому, что в свое время профессионалы уважительно относились к его собственному мнению, сумев разглядеть в нем те качества, которые необходимы настоящему технологу.

По сути, дефицит профессионализма стал в современном обществе одной из самых болезненных проблем. В пивной отрасли это тоже проявляется. Чаще всего не на стадии производства. Но потребителю не станет легче от осознания того факта, что предложенное ему в баре или ресторане пиво было испорчено уже после того, как его со всей любовью сварили и бережно доставили на место. Разобрать основные ошибки и подсказать, как избежать потери качества, мы попросили эксперта в системах розлива Виталия Губина.

Тем временем качество российского пива все чаще подтверждается на международном уровне, о чем свидетельствуют десятки наград, полученных на конкурсах в разных концах света. И надо сказать, что у современных отечественных пивоваров есть мощная историческая база. Отчего-то укоренившееся в народе мнение, будто все пиво в прежние времена было исключительно «Жигулёвским», с реальностью имеет мало общего. Многие заводы Советского Союза пробовали, творили, выдумывали новые сорта. Одним из таких предприятий был Трёхгорный завод в Москве – увы, к настоящему моменту давно закрытый и приготовленный к реновации. Но есть хорошие шансы, что на его территории не только будут сохранены исторические корпуса, но и восстановлено – пусть в скромных масштабах – пивное производство.

К слову, совсем неподалеку – буквально через Москву-реку, – в Столярном переулке появилась новая пивоварня. Ее открыли в составе банного комплекса. Подробнее об этом – в нашей традиционной рубрике «Новый проект».

Между прочим, именно из столицы в свое время «вывезли» идею собственного бара несколько волгоградских энтузиастов, и вот уже шестой год их «Аляска» успешно противостоит всем невзгодам и собирает новых друзей, обращая их в адептов ремесленного пива. И делает это – в прямом смысле – с шутками и песнями. Совершенно логично ребята со временем пришли и к выпуску собственного пива, причем в процессе сдружились с одним из самых известных в крафтовом мире людей – Миккелем Боргом Бьергсё.

И они тоже, вступая когда-то на этот трудный путь, едва ли могли предполагать, что будут задавать тон на вечеринке «Миккелера» в Копенгагене и снимать для него серии рекламных роликов.

Так что – дерзайте! И счастливого вам трудового пути!

Редакция журнала RealBrew