RealBrew №6/2022

Описание

Друзья, вышел в свет последний в уходящем году номер журнала. В этом выпуске мы постарались создать праздничную атмосферу, поэтому в рубрике «Что сварили» вы найдете множество новых и разнообразных сортов ‒ в том числе и новогодних, сваренных специально к зимним каникулам.
Героем этого номера стал Егор Худанов ‒ исполнительный директор пивоварни «Золотой хмель», пивовар во втором поколении и серебряный медалист всероссийского конкурса «Лучший по профессии» среди пивоваров 2020 года. Егор рассказал нам о том, как стать успешным в отрасли, окончив университет совсем по другой специальности, и том, как работа на ГЭС помогла ему улучшить производственные процессы на… семейной пивоварне, а также об истории появления «Золотого хмеля» и об особенностях пивной культуры Самарской области.
Раздел «Расширяем кругозор» порадует вас сразу двумя статьями о стилях: Сергей Григорьев (Магер) расскажет об истории возникновения и обманчивой простоте стиля belgian strong dark ale, а Сергей Матвеев поддержит праздничную атмосферу историей возникновения и описанием региональных особенностей рождественского пива. Здесь же узнаем о критериях оценки качества натурального пчелиного меда, современных технологиях эффективной переработки хмеля и, конечно, поговорим о дрожжах.
В рубрике «Вопрос-ответ» Ханс Мангер в продолжение темы прошлого выпуска поделится с читателями формулой расчета температуры пастеризации.
На страницах «Пивного места» братья Денис и Михаил Стариковы расскажут об открытии крафтового бара в Софии и о том, как со временем High Five Taproom стал «территорией взаимопонимания» для путешественников, переселенцев и местных жителей. Узнаем о том, каким раньше был крафтовый «ландшафт» столицы Болгарии и как он изменился за последние годы.
На «Пивной кухне» в этом номере готовит шеф-повар бара «Тап 22», который поделится с читателями Realbrew рецептами новогодних блюд, идеально подходящих к разным сортам пива.
В разделе «Архивная справка» Дмитрий Фатюхин и Сергей Аникин расскажут о своей новой книге ‒ «Три эпохи пивоваренной промышленности Москвы». Авторы уже неоднократно публиковали исследования об истории пивоварения в России, и эта уникальная, без преувеличения, книга-альбом стала продолжением серии.
Рубрика «Рынок», в свою очередь, перенесет нас на другой континент. Артем Ольшанников, гость выпуска №3/22, специально для нас детально разобрал особенности рынка крафтового пива США. В своей статье он расскажет об истории развития индустрии крафта в Америке, особом подходе к выпуску сортов и, конечно, о том, что из всего изложенного могут почерпнуть для себя российские пивовары.
«События» в этом году для нас стали особенными. После долгого перерыва Realbrew вновь удалось организовать Конференцию по практическому пивоварению и обмену опытом. Вспомним, как все прошло, а также о том, что было после. Третий день конференции завершился вечеринкой в честь 15-летия старейшей крафтовой петербургской пивоварни Knightberg. В отчете об этом ярком событии поделимся фотографиями и расскажем о специальных юбилейных сортах, презентованных на празднике. В этой же рубрике поздравляем победителей BrewCom 2022, а в «Домашнем пивоварении» они расскажут о себе и представят рецепты своих победных сортов.
Уходящий год был насыщенным, необычным, непростым. Отрасль столкнулась с беспрецедентными трудностями, связанными с общемировой ситуацией. Но пивовары, сидроделы и медовары продолжают трудиться и создавать продукт, который по-прежнему приносит радость и удовольствие, а кого-то подбадривает в непростую минуту.
Редакция журнала RealBrew искренне поздравляет вас с наступающим Новым годом! Пусть сбывается задуманное! Вдохновения вам и головокружительных идей, активного брожения и признания потребителей!
Желаем отличных праздников и осуществления всех планов в грядущем 2023 году!
С уважением, редакция§