RealBrew №1/2022

Описание

Дорогие друзья! Вы держите в руках первый в этом году выпуск журнала. Отгремели январские праздники, и впереди – много интересного!
Гостем этого номера стал Антон Бонда – создатель пивоварни Valaduta и лидер мнений среди белорусских крафтовиков. Интересно, что в пивоварение наш герой пришел (почти?) случайно – благодаря своей фамилии, которая, как выяснилось, совпадала с названием сайта для домашних пивоваров. На удивительное сходство обратили внимание коллеги Антона, и… понеслось. С прошлым было покончено – нашего героя поманил крафт! Благодаря Антону мы в деталях узнали особенности системы обязательной маркировки, которая в этом году заработает и у нас, а также много других интересных нюансов, связанных с организацией и контролем пивоварения в Беларуси.
В рамках рубрики «Расширяем кругозор» Михаил Пахалов расскажет нам, когда в пивоварении начали использовать лактозу и каким образом ее применяют при производстве современных стилей. Научные сотрудники берлинского Института пивоварения разъяснят, какие стартовые культуры использовать в напитках натурального брожения, чтобы добиться стабильного результата. А представитель французской компании-производителя бочек Андрей Прида поведает о материале, используемом для их производства, начиная с заготовки и заканчивая обжигом. В последующих номерах вас ждет продолжение цикла статей о производстве бочек и их роли в пивоварении.
В рубрике «Вопрос-ответ» Кристиан Шуберт из Института VLB объяснит, в чем заключается принципиальная разница между сухими и жидкими дрожжами.
В разделе «Трактуем законы» специалист по защите товарных знаков Анастасия Спильник расскажет о том, как менялись этикетки культового пива Red Machine IPA под воздействием Роспатента. Кстати, премьера этого пива – первого в России IPA, сваренного в промышленных масштабах, – состоялась 10 лет тому назад на знакомой вам пивоварне Knightberg. Очерк Олега Короткого, который мы публикуем на страницах раздела «Альтернативные медиа», тоже о нем, а точнее – о документальном фильме, снятом силами RealBrew & Сотоварищи в честь юбилея этого революционного сорта. Мы выражаем благодарность каждому, кто принял участие в создании фильма, а читателей приглашаем познакомиться с членами команды проекта на страницах журнала и на нашем канале на YouTube. Будем рады каждому комментарию!
От фильмов – к беседам! На огонек в «Разговор» к нам заглянул Кен Шрамм, создатель знаменитой американской мидерии Schramm’s Meadery. Он поведал Сергею Яскевичу, как медоварение расцвело в США.
В рубрике «Пивное место» мы познакомим вас с петербургским баром «Спонтан», прививающем жителям и гостям Северной столицы любовь к кислому пиву, а также с вологодским баром «Собака на пене», который может похвастаться горячей любовью биргиков и качественной музыкой.
В новом номере публикуем также вторую часть изысканий Юрия Катунина о стиле гозе. Из подготовленной им «Архивной справки» узнаем, какую же дату появления этого стиля стоит считать правильной и многое другое.
В нашем традиционном разделе, посвященном домашнему пивоварению, Азис Балтыбаев раскрыл тему применения крио-хмелей в домашних условиях. А участники и призеры конкурса домашнего пивоварения BREWCOM рассказали корреспонденту RealBrew, в каких условиях хранят свое пиво дома.
Не успел еще 2022-й толком стартовать, как уже состоялось первое в новом году пивоваренное событие. О том, как прошел рождественский SibCraftFest расскажет его очевидец (и по совместительству организатор) Сергей Цуркан.
Я буду очень признательна, если вы напишете нам на электронную почту info@realbrew.ru и поделитесь впечатлениями о свежем номере и темах, которые мы затрагиваем, а также выскажете свои пожелания по наполнению издания. Только вместе мы сделаем журнал интереснее!
Приятного чтения и хорошего пива ‒ вкусного и разного!
Елена Тюкина, главный редактор Real Brew