Описание
Дорогие друзья!
Вы не могли не заметить, что обложка этого выпуска RealBrew выглядит совсем не так, как все 60 номеров до этого. И мы хотели бы сразу ответить на все возможные вопросы и развеять ваши сомнения.
Как вы помните, 2025 год – юбилейный для нашего журнала. За эти годы произошло много событий и перемен: менялся дизайн издания, появлялись новые рубрики и темы, но интервью с гостями номера, в которых пивовары и технологи рассказывали о своем карьерном пути, делились планами на будущее и давали советы начинающим коллегам, были неизменной составляющей RealBrew. Однако жизнь не стоит на месте, равно как и наше стремление к развитию и поискам новых горизонтов, и поэтому после долгих раздумий мы приняли (признаемся, непростое) решение отказаться от этой рубрики. Интервью с Михаилом Ершовым в RealBrew №1/25 стало своеобразной квинтэссенцией самой сути «Гостя номера» – истории о постоянном развитии, связи судьбы с профессией, переменах и творческом поиске пивовара. А теперь мы готовы перейти вместе с вами на новый этап, предавшись поиску новых увлекательных идей и форматов, которые принесут вам еще больше пользы, ведь все, что мы делаем, мы делаем ради вас!
В новом выпуске вас ждет множество интересных материалов. В разделе «Расширяем кругозор» вы найдете продолжение серии статей от Галины Алексеевны Ермолаевой о технологических путях оптимизации пивоваренного производства. На этот раз поговорим о кипячении хмеля с суслом и всех нюансах, которые стоит учесть в этом процессе. Рубрику «О технологии» продолжит статья Антона Васильева о больших и малых окислениях – а точнее, о способах и вспомогательных материалах для их предотвращения на всех производственных этапах.
Для раздела «О сырье» Татьяна Викторовна Меледина подготовила максимально подробный гид об одном из важнейших веществ в пивоварении – крахмале. Узнаем о том, как устроены крахмальные гранулы в различном сырье, а также о взаимосвязи их морфологии с температурой клейстеризации и влиянии этого процесса на приготовление пива.
И, разумеется, мы не могли оставить вас без общения с профессионалами индустрии! В рамках рубрики «Пивоваренные проекты» мы пообщались с Сергеем и Светланой Доценко – основателями «Коломенской пивоварни», известной как одноименным брендом, так и марками Pivot Point и Starovar. Поговорили об истории основания и развития пивоварни, ее флагманских сортах и новой охмеленной линейке.
В «Разговоре» вас ждет интервью с представителями компании НПО «ЛИТ» – крупнейшего в России и одного из ведущих мировых производителей УФ-оборудования для обеззараживания воздуха и воды, весьма актуального для пивоваренной сферы. Затронули и животрепещущую тему повышения пошлин на импорт пива из ряда стран: в рубрике «Рынок» представители компаний-импортеров и дистрибьюторов рассказывают, как на их работу и ценообразование повлияло нововведение, и что это значит для российских пивоваренных компаний.
В «Домашнем пивоварении» вы сможете прочесть новую детективную историю от Лапы Шмеля, герои которой чудесным образом выжили, потому что знали рецепт отличного майлда. Дмитрий Курашов, домашний пивовар из Москвы, тоже знает много отличных рецептов, а еще культивирует хмель российских сортов на собственной земле в Тверской области и вместе с другими энтузиастами всячески его популяризует, о чем и расскажет читателю.
Мы будем очень признательны, если вы напишете нам на электронную почту info@realbrew.ru и поделитесь впечатлениями о свежем номере и темах, которые мы затрагиваем, а также выскажете свои пожелания по наполнению издания. Только вместе мы сделаем журнал интереснее!
Приятного чтения и хорошего пива – вкусного и разного!
Редакция журнала REALBREW
