RealBrew №5/2021

Описание

Друзья, перед вами 5-й, осенний номер нашего журнала. Несмотря на сложности, связанные с пандемией (закрытие баров, ограничение времени работы и т.д.), пивовары продолжают радовать новинками – о них мы расскажем в рубрике «Что сварили».
Гостем нового номера стал Данила Иванов из медоварни «Степь и ветер». В интервью он рассказал нам, как пришел в индустрию, что за мед использует в производстве и какие нюансы медоварения должен знать каждый уважающий себя медовар.
Из рубрики «Расширяем кругозор» вы узнаете о шиллинговой системе, загадочным образом связанной со стилем wee heavy. Здесь же научим, как оценить свободный α-аминный азот (FAN) в сусле, и проследим, каким образом менялась технология изготовления пива берлинер вайсс с момента его появления и до настоящего времени.
О том, на какие сайты и каналы о пиве стоит обратить внимание, расскажем в рубрике «Альтернативные медиа». В интернете о пиве написано много разного ‒ мы отобрали самые авторитетные ресурсы, которым можно доверять.
На актуальные вопросы о технологии пивоварения ответим в нашем традиционном разделе «Вопрос-ответ». В рубрике «Новый проект» познакомим с экспериментальной пивоварней компании «Грейнрус».
Пастри-стауты до сих пор актуальны – на недавно прошедшем фестивале Mikkeller Beer Celebration 2021 в топах были именно они. Как сварить в домашних условиях этот стиль, читайте в рубрике «Домашнее пивоварение».
В «Пивном месте» познакомимся с курским тандемом «Серебряная Fabrika» & «Бутылочная» и питерским руин-баром «Параграф».
Как из повара переквалифицироваться в пивовара, расскажет основатель нидерландской пивоварни Kees Кейс Бубберман. Разговор получился весьма интересным: как Кейс открыл пивоварню, кто его вдохновил на смену профессии, почему Kees не отказались от участия в скандальном Mikkeller Beer Celebration 2021 и, естественно, что варят и планируют варить.
В разделе «События» вы найдете отчет о прошедших мероприятиях отрасли: «КлинМайФест 2021», Московская обменная биржа 2021 и фестиваль Barproof Street 2021.
Я буду очень признательна, если вы напишете нам на электронную почту info@realbrew.ru и поделитесь впечатлениями о свежем номере и темах, которые мы затрагиваем, а также выскажете свои пожелания по наполнению издания. Только вместе мы сделаем журнал интереснее!
Приятного чтения и хорошего пива ‒ вкусного и разного!
Елена Тюкина, главный редактор Real Brew