Как перестать беспокоиться о чекинах и стать артизанальным

Как перестать беспокоиться о чекинах и стать артизанальным

Номер 3/19

Во Франции очень много хорошего пива. Но чтобы его найти, придётся приложить определённые усилия. Его варят не парни в джинсовых шортах, татуировках и клетчатых рубахах, а ленивые элегантные обаяшки. Их пиво расходится в родном регионе, а раз в год получает медаль на местных и парижских выставках.

Если представить себе стандартного французского пивовара, то это будет не парень в джинсовых шортах, татуировках и клетчатой рубахе. Это будет ленивый и элегантный обаяшка, чьё пиво расходится, как правило, прямо на месте (в своём регионе), раз в год получает медаль на местных и парижских выставках, и у этих ребят и так всё неплохо. Зачем продавать куда-то своё пиво, когда местные сами всё выпьют? Если пивоварня побольше, тогда есть шанс застать её продукт в супер- и гипермаркетах. Местные пивгиганты продаются по всей стране и иногда экспортируются. Но всё же, если мы говорим о типичном французском пиве, то оно пьётся «на местах».

И о терминах. Крафтом там не пахнет. Нет его. Крафтовое пиво называется здесь «артизаналь» (художественное).

Для французского пива характерно использование местных ингредиентов и рецептов. На Корсике, например, варят пиво Pietra с местными каштанами. А Colombina — это бланш с местными травами.

Местные супер- и минимаркеты охотно торгуют артизанальным пивом. А ещё лучше пойти в специализированные магазины. В любом городке чуть крупнее трёх сотен будет магазин Produits de terroir, где представлены региональные продукты. Берите кошёлку и бегите смело. Обрящете. Чем затрапезнее бар, тем больше вероятность найти там пиво местных производителей. Но если честно, искать и не придётся: сейчас почти везде, почти в любом барчике Франции, стоит заветный холодильник с хотя бы двумя-тремя местными сортами — испытано на себе.