Бельгия для победителей Kings of Brew 2017

Бельгия для победителей Kings of Brew 2017

Номер 6/18

В начале сентября по приглашению журнала RealBrew Александр Иджон посетил Бельгию в компании представителей шести пивоварен, занявших первое место на конкурсе Kings of Brew 2017. В качестве культурной программы были заявлены дружественные визиты на пивоварни Timmermans, Bourgogne des Flandres, а также экскурсия на культовый Cantillon. И бонусом проходящий в эти дни в Брюсселе «Бельгийский пивной уикенд» — пивной фестиваль на Гран-плас, в центре бельгийской столицы.

На логотипе пивоварни Timmermans указан 1702 год, что не более чем маркетинговая уловка. Как часто бывает, годом основания пивоварни почему-то считают дату первого упоминания о пивоварении в данной местности. Сама же пивоварня Timmermans была открыта на месте пивной «Крот» в 1781 году. Образ милого кротика, вылезающего из пивной бочки, запечатлён в память о пивной в логотипе пивоварни. Timmermans — старинная и аутентичная пивоварня не только по году основанию. Сначала я подумал, что нам показывают музей при заводе, но нет — именно на оборудовании конца XIX — начала XX века всё и варится! Из современного в нём — только электромоторы, приводящие в действие ременные передачи. В своё время ими заменили паровую машину. Технология производства также не претерпела изменений. Сусло охлаждается, стекая по «стене» из медных пластин. Заражение дикими дрожжами происходит в широком медном кулшипе, расположенном под самой крышей. Во время нашего посещения пиво не варили — было ещё рано: сезон варки начинается с октября и заканчивается в апреле-мае, в зависимости от погоды.

Понятное дело, что в ассортименте Timmermans — сплошные «кисляки», традиционные для Бельгии ламбики и гёзы. Но не сказать, что John Martin — концерн, которому принадлежит Timmermans — далёк от современных веяний. У компании давние тесные связи с Guinness. Нам повезло, и мы попали в тот момент, когда происходил розлив коллаборациионного пива Timmermans-Guinness Lambic & Stout, выпущенного ограниченной партией в две тысячи бутылок. Мы смогли попробовать его в дегустационном зале при пивоварне.