Марк Гёбель: «Варим крафт в соответствии с Райнхайтсгебот»

Марк Гёбель: «Варим крафт в соответствии с Райнхайтсгебот»

Номер 5/18

Этим летом столицу России по приглашению подмосковной пивоварни Gletcher посетил брюмастер пивоварни Maisel и проекта Maisel & Friends. Нам удалось побеседовать с ним об идеалах и целях в работе, истории пивоварни и крафт-проекта и просто о любви к делу всей его жизни.

- Использование локальных ингредиентов очень важно для нас. Мы работаем только с теми солодовнями, которые могут гарантировать высочайшее качество продукта. Также мы концентрируемся на локальном хмеле из франконских регионов Шпальи и Херсбрук и баварского региона Халлертау, который является крупнейшим в мире регионом произрастания одного сорта хмеля. При этом мы хотим обеспечивать большее разнообразие для наших сортов пива, именно поэтому мы также ищем «сумасшедшие» сорта хмеля и иногда используем хмель из США и Австралии. Также у нас есть собственный банк дрожжей, и мы планируем развивать его в ближайшие несколько лет.