Бельгийский пивовар на просторах американского крафта

Бельгийский пивовар на просторах американского крафта

Номер 2/18

С приглашения на конференцию и влюблённости в горы началась личная история бельгийского пивовара Петера Букарта в США. История же профессиональная со всеми нюансами создания бельгийского пива в американских реалиях вышла более чем уникальная. И она не закончена, как и поиски новых технологий для создания шедевров искусства пивоварения.

— Одним из моих самых больших опасений, связанных с переездом в Колорадо, было отсутствие поддержки. Бельгия — небольшая страна, но в ней много университетов, обучающих пивоварению, несмотря на то, что количество выпускников явно превалирует над количеством пивоварен. Американские пивовары, в свою очередь, развиваются больше благодаря любви к пиву, нежели имеющимся знаниям. Они не боятся ошибаться, потерпеть неудачу. Мне пришлось связываться с крупными пивоварнями, расположенными неподалеку (Anheuser-Busch и Coors), чтобы найти людей, которые полагаются на информацию и анализ, а не на энтузиазм.