Prearis Andy: «Все, что вижу, хочу сварить. Будь то тунец, каркаде или личи»

Prearis Andy: «Все, что вижу, хочу сварить. Будь то тунец, каркаде или личи»

Номер 3/17

Прерис Энди — пивовар-экспериментатор, лучший новый бельгийский пивовар 2013 г. по версии ratebeer, победитель многих пивных конкурсов и просто весёлый человек. В этом году пивовар посетил Казань, где его пиво уже давно было известно благодаря одному из бельгийских пивных баров, и заодно дал интервью для RealBrew.

- Я профессиональный повар и на протяжении пяти лет работал в отелях и ресторанах. Затем была логистическая фирма. Как-то раз, в 2007 году, друзья моего папы, домашние пивовары, принесли нам попробовать своего пива. Оно мне очень понравилось, и я обратился к отцу, чтобы он попросил их научить меня пивоварению. Вместе с ними я начал потихоньку практиковаться, а в 2010 году поступил в вечернюю школу на обучение пивному делу. Однажды я увидел в журнале рекламу соревнований пивоваров Бельгии и предложил участвовать своим друзьям, но они отказались, пояснив, что пиво варят только для себя. А я всё же решился и подал заявку в последний день. Организаторы попросили предоставить пиво на конкурс до 1 февраля 2011 года. Времени было очень мало, а выбор у меня был невелик, и я отослал туда своё зелёное пиво. Оно сразу прошло в полуфинал и победило в моей провинции. А до апрельского национального финала ещё и хорошенько выдержалось. Помню, мой образец тестировали самым последним, судьи переглянулись, попробовав его, и признали пиво победителем. Это Prearis quadruple. Призом была варка на большой пивоварне в 5 гектолитров. А уже в сентябре к моему пиву пришёл первый коммерческий успех, и продалось сразу 10 000 литров.