Крис Рейд: «Пожалуй, сейчас самое лучшее время, чтобы быть пивоваром»

Крис Рейд: «Пожалуй, сейчас самое лучшее время, чтобы быть пивоваром»

Номер 1/17

Небольшая семейная пивоварня Charles Wells известна далеко за пределами родного Бедфорда. В России уже давно пользуются популярностью их сорта Young’s Double Chocolate Stout и Wells Bombardier. А совсем недавно, сначала в Москве, а потом и в Петербурге, состоялись презентации двух перспективных новинок под брендом Charlie Wells — Dry Hopped Lager и Triple Hopped IPA. Презентовать пиво петербургским ценителям прибыли главный пивовар Крис Рейд и главный менеджер по экспорту Тим Уилмот-Смит. Крис и Тим рассказали нашим читателям о том, как устроены отношения пабов и пивоварен в Британии, о тонкостях использования новых сортов хмеля, почему русский имперский стаут к столу Екатерины II привозили из Англии и, конечно, о своих новых сортах.

- Тяжело ли выводить новые бренды на британский рынок?

Тим Уилмот-Смит:

- В Великобритании сейчас больше микропивоварен на человека, чем где бы то ни было в мире. Да, в Америке их больше четырёх тысяч, но у них и население больше. В Великобритании меньше пивоварен по количеству, но и население всего 64 миллиона человек, так что на каждого приходится больше. Конкуренция довольно серьёзная. Да и пивоварение довольно сложный процесс — столько всего может пойти не так. И даже не столь важно, варишь ты биттер или что-нибудь с шоколадом, если ты варишь отличное пиво, люди как-то узнают об этом, и оно само выплывает наверх. Но в то же время бывают случаи, когда компании вваливают кучу денег в рекламу, а люди больше не покупают их продукт. Наше пиво, как правило, не быстро набирает популярность, но рост всегда стабильный, без провалов. Пожалуй, да, выводить новое пиво на рынок довольно сложно, и нужно понимать, что и как делается. Вы можете запустить успешное пиво с очень небольшими деньгами, но ваше пиво обязано быть очень стабильным по качеству. Если ты допустишь хоть одну ошибку, потребитель никогда к тебе не вернётся. Он не даёт вторых шансов.

Крис Рейд:

- Нам повезло, у нас замечательная лаборатория! Каждое пиво, которое мы выпускаем, проходит порядка четырёх сотен тестов. И, конечно, это всё соответствует моим жизненным ценностям, о которых я говорил до этого. Всегда выпускать только качественный продукт, не допускать компромиссов в этом вопросе.