Дмитрий Спирин. Кто варит пиво с «Тараканами!»

Дмитрий Спирин. Кто варит пиво с «Тараканами!»

Номер 3/16

С Дмитрием «Сидом» Спириным мы встретились в момент, когда он варил пиво к юбилейным концертам группы «Тараканы!» на петербургской пивоварне Knightberg. Будучи бессменным лидером и солистом панк-команды, Дмитрий уже несколько лет является домашним пивоваром, ставящим на качество и стремящимся не только к изыскам, но и постоянству.

– Начинал я, наверное, как и 90 % пивоваров (по крайней мере тех, кто озвучивал мне эту стадию), получив свою первую домашнюю пивоварню на день рождения. Называлась она Brew Damon, и новаторство её на тот момент заключалось в том, что корпус был сварен вертикально, по принципу ЦКТ. Он поставлялся со всем необходимым для проведения первой варки в домашних условиях. Для тех, кто хочет заняться домашним пивоварением, стоит пояснить, что практически все агрегаты, представленные на российском рынке, являют собой ёмкости для брожения. Они лишь называются «пивоварнями», но на них нет никаких трубочек, кнопочек, электрического привода. Пластиковая ёмкость для брожения. На момент, когда на рынок вывели подаренный мне Brew Damon, инновационность его была ещё и в том, что отработанные дрожжи могли собираться в нижней конусообразной части ниже крана. Таким образом можно было сливать пиво, минимизируя осадок и попадание дрожжей в бокал. Напомню, в наборе все было для первой варки и была она экстрактной в наборе было всё для первой экстрактной варки. Как и было указано в инструкции, развели водой, в нужном порядке закинули хмель, остудили, добавили дрожжи и оставили бродить. С первой, если её можно так назвать, варкой мы накосячили, со второй тоже – и это несмотря на то, что прилагалась подробнейшая инструкция по всему процессу. Отдельно, наверное, стоит сказать о том, какой важной частью подобных инструкций считают чистоту и дезинфекцию, в набор кладут специальные таблетки либо порошок. С третьей попытки у нас получилось что-то более или менее толковое.