Чарли Папазян. В движении во имя лучшего пива

Чарли Папазян. В движении во имя лучшего пива

Номер 1/15

Чарли является президентом Пивоваренной ассоциации США, автором нескольких книг о пивоварении, основателем журналов для пивоваров Zymurgy и The New Brewer, а также многих других организаций и мероприятий, известных во всем мире. Его книга «Абсолютная радость домашнего пивоварения» (The Complete Joy of Home Brewing) которую также называют «библией домашних пивоваров», впервые была издана еще в 1984 году и до сих пор не утратила актуальности.

- Какая пивоварня в США сейчас считается крафтовой?

- В США крафтовой считается небольшая, независимая и традиционная пивоварня с годовой производительностью не более шести миллионов баррелей. Алкогольные холдинги не могут контролировать или владеть более чем 25 процентами крафтовой пивоварни. Большая часть алкогольной продукции, выпускаемой крафтовой пивоварней, должна представлять собой пиво, получившее свои органолептические свойства благодаря традиционному или новаторскому сырью и технологии. В противовес этому ароматизированные солодовые напитки пивом не считаются.