Разговор

Джаред Ро Беар: «У каждой страны свои нелепые правила»
Джаред Ро Беар: «У каждой страны свои нелепые правила» Медоварня Superstiton отчаянно опровергает собственное название: у её владельцев и сотрудников нет никаких предрассудков, особенно когда речь идет о любимом напитке. Джаред Ро Беар, успев поэкспериментировать с ремесленным пивоварением, наконец, обрёл себя именно на этом предприятии. Номер 2/19
Timmermans. Трехсотлетние стандарты
Timmermans. Трехсотлетние стандарты

Наш постоянный автор и коллега Сергей Яскевич поговорил с пивоваром Timmermans об истории и особенностях пивоварни, имеющихся сортах и планах на будущее.

Номер 1/19
Грег Кох: «Путь к успеху – в следовании своим принципам»
Грег Кох: «Путь к успеху – в следовании своим принципам»

Нам удалось лично пообщаться с основателем крафтовой пивоварни Stone Brewing, который рассказал о рождении пивоварни и поделился своим успехом.

Номер 6/18
Tommie Sjef Wild Ales: хорошо забытое старое
Tommie Sjef Wild Ales: хорошо забытое старое Томми Шеф Кунен — молодой нидерландский пивовар-любитель, благодаря которому многие пивные снобы пересмотрели своё отношение к такому устоявшемуся и традиционному стилю пива как ламбик. За его пивом охотятся по всему миру, он редкий гость на крупных пивных фестивалях, но Томми смело можно назвать представителем новой волны старого пива, и в этом номере — его эксклюзивное интервью для нашего журнала. Номер 6/18
Йен Гао: один на миллиард
Йен Гао: один на миллиард Йен Гао — первый, кто начал варить в Китае крафтовое пиво. Химик по образованию и бывший домашний пивовар, популяризировавший ремесленное пивоварение в самой густонаселённой стране мира. Мы поговорили с ним об истории пивоварни Master GAO, особенностях открытия независимых производств в Поднебесной, фестивалях крафтового пива, а также личных интересах и целях авторитетного пивовара. Номер 6/18
Motorbar: пивоварня на колесах
Motorbar: пивоварня на колесах Многие пивовары считают себя странствующими, называют цыганами и вообще всем своим видом показывают приверженность путешествиям и контрактным варкам. Однако, есть и такие пивовары как Фредерико и Лукас Мартино, которые варят пиво, бороздя просторы Южной Америки на собственном автобусе, переоборудованном в бар-пивоварню. Этим летом они добрались и до России, посетив чемпионат мира по футболу и познакомившись с пивной московской тусовкой. Номер 5/18
Марк Гёбель: «Варим крафт в соответствии с Райнхайтсгебот»
Марк Гёбель: «Варим крафт в соответствии с Райнхайтсгебот» Этим летом столицу России по приглашению подмосковной пивоварни Gletcher посетил брюмастер пивоварни Maisel и проекта Maisel & Friends. Нам удалось побеседовать с ним об идеалах и целях в работе, истории пивоварни и крафт-проекта и просто о любви к делу всей его жизни. Номер 5/18
Роджер Раймен: игрок одной команды
Роджер Раймен: игрок одной команды Всегда интересно поговорить с человеком, посвящающим всю свою сознательную жизнь одному делу. Мы побеседовали с Роджером Райменом – директором по производству и главным пивоваром St. Austell Brewery – по итогам его очередного визита в Россию. Роджер в пивоварении уже 30 лет, тем ценнее его мнение об изменяющейся культуре потребления пива и личных предпочтениях в выборе пенного напитка. Номер 5/18
Кто делает российский сидр?
Кто делает российский сидр?

В данном материале мы представляем результаты небольшого блицопроса российских (и не совсем) производств сидра. Большинство ответов ясно дают понять, что сидроделие в России начинает превращаться из странного и непонятного занятия в серьёзный и вдумчивый бизнес, а основной целью всех респондентов является расширение и развитие собственного дела, что не может не радовать.

Номер 4/18
Страница1 2 3 4 5