Завещание весёлого молочника

Завещание весёлого молочника

Номер 1/17

Странно это. Странно и необычно, и вместе с тем настолько это характерно для пивных историй. Что странно? Что необычно? Мы наливаем в слегка запотевший бокал мутноватый напиток, любуемся пышной пеной, внимаем аромату специй, пшеницы, чего-то экзотического и в то же время сельского и домашнего. Мы даём этим ощущениям овладеть нами, а потом, чуть не измазав нос в пене, жадно и торопясь, делаем первые глотки.

В какой-то момент пиво «на диких дрожжах» выделилось в отдельный жанр — и мы имеем ламбики и гёзы, до 30 % засыпи которых составляет пшеница. Некоторые виды пива с примесью пшеничного солода стали сэзонами (вспомним, что для их приготовления брались различные солода), в некоторых частичная засыпь пшеницы стала неотъемлемой частью рецепта.