Расширяем кругозор. О стилях

Еще по 150 шампанского – и все!
Еще по 150 шампанского – и все!

Пивные тренды меняются все быстрее и быстрее, заставляя пивоваров выжимать хоть сколько-нибудь новые сорта из всем известных стилей. По сей день самой благодатной базой для экспериментов остается IPA. Сначала умельцы с Восточного побережья США замутняют его и смягчают горечь, а теперь вот и Западное побережье напомнило о себе, явив миру главный тренд весны-лета 2018 года – Brut IPA.

Номер 5/18
На трех китах: каким бывает сидр
На трех китах: каким бывает сидр Совладелец петербургской сидрерии «Сидр и Нэнси» Георгий Григоренко рассказывает о специфике напитка в главных сидровых державах и о том, как он меняется в современных реалиях. Номер 4/18
Игра в квейк
Игра в квейк Как известно, выращивание чистой культуры пивных дрожжей началось лишь в XIX веке, это позволило получать предсказуемые и стабильные сорта, но именно маленькие открытия века XX и даже XXI позволяют нам прикоснуться к старому и неизведанному. Так вышло с сезонами, чей характер до сих пор передают необъяснимым словом «терруар», так стало и с норвежским сельским элем. Но у норвежского штамма выяснились уникальные свойства. Номер 3/18
Испей вина, Гертруда!
Испей вина, Гертруда! Хотелось бы написать про стиль barleywine как незаслуженно забытый, поплакать, посетовать на засилье IPA в новомодных конфигурациях, но нет — не дают поводов для нытья. Номер 2/18
Сезоны и гризетты, а также их родители
Сезоны и гризетты, а также их родители Кислые фламандские эли дали старт целому направлению, дикие дрожжи, как оказалось, растут не только в регионе Пайоттенланд. Так произошло и с традиционными валлонскими сортами – сезонами и (в меньшей степени) гризеттами. Название этого типа пива произносится почти по-русски – «сезон». Номер 1/18
Различия чешского и немецкого пивоварения
Различия чешского и немецкого пивоварения С развитием человечества развивалось и пивоварение. Изменение технологий и оборудования позволило человечеству создавать все более совершенные сорта в немалых объемах и в кратчайшие сроки. На сегодняшний день существует более тысячи разных сортов, сотни стилей и десятки способов производства этого напитка как в домашних, так и в промышленных масштабах. Страны, о которых пойдет речь дальше, являются если и не родоначальниками, но теми, кто очень сильно повлияли на развитие пива. Номер 6/17
От сессии до сессии
От сессии до сессии И вновь мы пишем о тех стилях, что, казалось бы, в новинку, но тем не менее, повторяют нечто старое и доброе. В данном случае — о сессионных элях. Номер 5/17
Шейк, беби, шейк!
Шейк, беби, шейк! Лактозу в пивоварении начали применять ещё в XIX в. Сама идея пришла в голову Джону Джонсону из Lincoln’s Inn Fields в 1875 г. — он даже получил на неё патент, но реализовать не успел. И пионерами молочного стаута стали Mackeson из Кента с их слоганом о том, что «каждая пинта молочного стаута содержит тонизирующих веществ столько же, сколько 10 унций лучшего натурального молока». Номер 4/17
Пока на белом свете есть Вермонт
Пока на белом свете есть Вермонт История повторяется вновь и вновь. И, когда уже всем ясно, что «горше, ещё горше!» мы уже пережили, мы снова кричим: «Сочнее, ещё сочнее!» Номер 3/17
Страница1 2 3 4