Расширяем кругозор. О стилях

Игра в квейк
Игра в квейк Как известно, выращивание чистой культуры пивных дрожжей началось лишь в XIX веке, это позволило получать предсказуемые и стабильные сорта, но именно маленькие открытия века XX и даже XXI позволяют нам прикоснуться к старому и неизведанному. Так вышло с сезонами, чей характер до сих пор передают необъяснимым словом «терруар», так стало и с норвежским сельским элем. Но у норвежского штамма выяснились уникальные свойства. Номер 3/18
Испей вина, Гертруда!
Испей вина, Гертруда! Хотелось бы написать про стиль barleywine как незаслуженно забытый, поплакать, посетовать на засилье IPA в новомодных конфигурациях, но нет — не дают поводов для нытья. Номер 2/18
Сезоны и гризетты, а также их родители
Сезоны и гризетты, а также их родители Кислые фламандские эли дали старт целому направлению, дикие дрожжи, как оказалось, растут не только в регионе Пайоттенланд. Так произошло и с традиционными валлонскими сортами – сезонами и (в меньшей степени) гризеттами. Название этого типа пива произносится почти по-русски – «сезон». Номер 1/18
Различия чешского и немецкого пивоварения
Различия чешского и немецкого пивоварения С развитием человечества развивалось и пивоварение. Изменение технологий и оборудования позволило человечеству создавать все более совершенные сорта в немалых объемах и в кратчайшие сроки. На сегодняшний день существует более тысячи разных сортов, сотни стилей и десятки способов производства этого напитка как в домашних, так и в промышленных масштабах. Страны, о которых пойдет речь дальше, являются если и не родоначальниками, но теми, кто очень сильно повлияли на развитие пива. Номер 6/17
От сессии до сессии
От сессии до сессии И вновь мы пишем о тех стилях, что, казалось бы, в новинку, но тем не менее, повторяют нечто старое и доброе. В данном случае — о сессионных элях. Номер 5/17
Шейк, беби, шейк!
Шейк, беби, шейк! Лактозу в пивоварении начали применять ещё в XIX в. Сама идея пришла в голову Джону Джонсону из Lincoln’s Inn Fields в 1875 г. — он даже получил на неё патент, но реализовать не успел. И пионерами молочного стаута стали Mackeson из Кента с их слоганом о том, что «каждая пинта молочного стаута содержит тонизирующих веществ столько же, сколько 10 унций лучшего натурального молока». Номер 4/17
Пока на белом свете есть Вермонт
Пока на белом свете есть Вермонт История повторяется вновь и вновь. И, когда уже всем ясно, что «горше, ещё горше!» мы уже пережили, мы снова кричим: «Сочнее, ещё сочнее!» Номер 3/17
Cвятая троица
Cвятая троица Есть общая уверенность, что сорта, помеченные маркой «Траппист», — одни из самых старых из сохранившихся на планете, а суровые монахи строго блюдут неизменность рецептуры и компонентов, не допуская непосвящённых в таинства. Номер 2/17
Завещание весёлого молочника
Завещание весёлого молочника В какой-то момент пиво «на диких дрожжах» выделилось в отдельный жанр — и мы имеем ламбики и гёзы, до 30 % засыпи которых составляет пшеница. Некоторые виды пива с примесью пшеничного солода стали сэзонами (вспомним, что для их приготовления брались различные солода), в некоторых частичная засыпь пшеницы стала неотъемлемой частью рецепта. Номер 1/17
Страница1 2 3 4