Расширяем кругозор. О стилях

Сахти. Современная интерпретация мифа
Сахти. Современная интерпретация мифа К сожалению, современный крафтовый мир трансформирует всё вокруг, подменяя исторические сорта суррогатными интерпретациями. Если, например, при варке пива накидать в сусло соли, а до этого вместо использования кислого солода затор оставить на пару дней киснуть, а затем в готовое пиво добавить каких-нибудь тропических фруктов, то на этикетке смело можно писать «гозе». Если в любое пиво при варке добавить еловые ветки и можжевельник, то можно назвать его «сахти». А если выбродить квейковскими дрожжами, то это будет прямо сахти-сахти. Ан нет! Давайте всё же разберёмся, что такое сахти. Номер 6/19
Новая школа и новые стили
Новая школа и новые стили Последние два десятка лет сидроделие переживает международный бум. Помимо традиционных европейских регионов сидр полюбили и начали производить во всех уголках земли, где есть яблоневые сады: в Северной и Южной Америке, Северной и Восточной Европе, Китае, Южной Корее, Японии, Новой Зеландии и, конечно, России. Но ове поколение не боится экспериментировать и пробует новые способы производства, используя характерные для своей страны ингредиенты и технологии из смежных индустрий – виноделия и пивоварения. Номер 5/19
Micro IPA. До мышей…
Micro IPA. До мышей… Мировые тенденции в пиве разнонаправлены, но одна из них обозначена чётко: «как пить пиво, чтобы было вкусно, ароматно, но потом не было бы стыдно за бесцельно прожитые годы». Иными словами, дайте нам пиво со всеми его характеристиками, но чтобы алкоголя поменьше. Номер 4/19
Немецкое пиво – от эля к лагеру
Немецкое пиво – от эля к лагеру Победа лагера, а также признание баварского Das Reinheitsgebot на территории всей Германии привели к появлению совершенно новых стилей. Номер 3/19
Лучший подарок — по-моему, мид
Лучший подарок — по-моему, мид Мёд был давним спутником человечества в период собирательства, чуть позже человек научился разводить пчёл в «диком» виде (бортничество), а там было уже и рукой подать до пасек. А где мёд, там и сахара, которые так легко бродят. Номер 2/19
Можно ли пить кислое пиво?
Можно ли пить кислое пиво? Если уж и пытаться применить к пиву термин «живое», то в большей степени он подойдёт именно кислым сортам, ведь именно в кислом пиве запущенные в пивоварне процессы продолжаются без остановки. Номер 1/19
Технологии получения безалкогольного пива
Технологии получения безалкогольного пива В технологии получения безалкогольного пива используется ряд широко распространённых методов: мембранный, термический и технологический. Номер 6/18
Еще по 150 шампанского – и все!
Еще по 150 шампанского – и все!

Пивные тренды меняются все быстрее и быстрее, заставляя пивоваров выжимать хоть сколько-нибудь новые сорта из всем известных стилей. По сей день самой благодатной базой для экспериментов остается IPA. Сначала умельцы с Восточного побережья США замутняют его и смягчают горечь, а теперь вот и Западное побережье напомнило о себе, явив миру главный тренд весны-лета 2018 года – Brut IPA.

Номер 5/18
На трех китах: каким бывает сидр
На трех китах: каким бывает сидр Совладелец петербургской сидрерии «Сидр и Нэнси» Георгий Григоренко рассказывает о специфике напитка в главных сидровых державах и о том, как он меняется в современных реалиях. Номер 4/18
Страница1 2 3 4