«Кварта эля – это царское блюдо!» Уильям Шекспир

«Кварта эля – это царское блюдо!» Уильям Шекспир

Номер 2/16

Понимание пива невозможно без внимательного изучения его главной и первоначальной роли в обществе: не только напитка, но и продукта питания. Поэтому в рубрике «Пивная кухня» мы будем рассказывать о гастрономической составляющей пивной культуры.

Альянс пива с едой настолько гармоничен, что большинство любителей принимают его как аксиому, поэтому не придают большого значения изучению темы. Мысли или эмоции вызывают у вас классические иллюстрации пивной гастрономии?

Белые мюнхенские колбаски с упоительно освежающим баварским вайсбиром. «Вепрово колено» (свинина, 12 часов томленная в печи) и тьмавый лагер на центральной площади Праги. Фиш-н-чипс со свежайшим касковым биттером в традиционном лондонском пабе. Пикантный бургер с американ пейл элем на 21 стрит в Нью Йорке. Бисквитный крем с молочным стаутом в ресторане высокой кухни.

Эти пары столь естественны и органичны, что они воспринимаются нами на интуитивном уровне. А воображение и аппетит пробуждается даже у тех, кто нейтрально относится к пиву.

В чем же дело? Навряд ли можно найти более универсальный и гармоничный напиток к такому большому количеству блюд с разными вкусами. Все дело в удивительной гармонии состава, технологии и истории, которая на протяжении многих столетий впитывалась обществом.

Наш собственный опыт и постоянное общение с мировыми специалистами в гастрономии позволяют однозначно утверждать: в мире нет более универсального и многогранного напитка-спутника еды, чем пиво. Пиво не просто напиток. Пиво и есть еда! Но, настолько давно вошедшая в рацион цивилизации, настолько простая и, одновременно, многогранная, что может выступать в как в роли фундамента или аккомпанемента к любому блюда, так и в качестве самостоятельного продукта питания.