Пивоварня Pyraser в Средней Франконии

Пивоварня Pyraser в Средней Франконии

Номер 1/16

Владелец лесных угодий Адам Бернройтер был одним из тех, кто сильно пострадал от нашествия монашенки в 1865 году. Большую часть леса ему пришлось пустить под топор, но выручить приемлемые деньги за древесину в те годы было невозможно. Разозлившись на местную пивоварню, которая отказалась купить лес, Адам принял решение открыть собственное пивное производство.  Дров на первые годы работы пивоварни у него было достаточно.

Так, в 1870 году, в Средней Франконии открылась пивоварня Pyraser. Нашим гидом по пивоварне стал директор по маркетингу Pyraser Landbrauerei GmbH и пивной сомелье Александр Шваб.

Пивоварня расположена в небольшой деревне Пирас в окружении лесов, лугов и полей. Пар для нее производится за счет сжигания биогаза, поступающего по газопроводу с ближайшей фермы. Дробина, являющаяся отходом пивного производства, отправляется на эту же ферму. Поэтому можно сказать, что пивная дробина служит источником энергии для самой пивоварни.

У Pyraser есть  собственные очистные сооружения, на которые также принимаются коммунальные стоки со всей деревни.

«Как и в любой пивоварне, у нас есть избыток воды, получаемой во время охлаждения сусла, – говорит Александр. – Поэтому мы приобрели бывшие в употреблении танки, которые оснастим теплоизоляцией и будем использовать для хранения горячей воды – дополнительного источника энергии для пивоварни».