Обеспечение безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП на малых пивоваренных предприятиях. Часть 2-я

Обеспечение безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП на малых пивоваренных предприятиях. Часть 2-я

Номер 3/15

Положения регламента раскрывает Ольга Певзнер, эксперт по сертификации систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, аудитор органа по сертификации ООО «Тест-С-Петербург».

Система ХАССП не может работать без программ обязательных предварительных мероприятий – комплекса санитарно-гигиенических процедур, которые предупреждают возникновение опасностей и без выполнения которых невозможно обеспечить безопасность пищевой продукции.