Специальные солода. Терминология. Взаимозаменяемость специальных солодов различных производителей, представленных на российском рынке

Специальные солода. Терминология. Взаимозаменяемость специальных солодов различных производителей, представленных на российском рынке

Номер 2/17

После выступления директора по производству пивоварни Knightberg Елены Тюкиной на Конференции RussianBrewWorld с докладом «Специальные солода. Терминология. Обзор российских и зарубежных производителей» в редакцию журнала RealBrew, организаторов конференции, поступили просьбы от слушателей напечатать доклад и сводную таблицу в журнале.

В последние годы в рамках крафтовой революции резко возрос интерес потребителя к разнообразным стилям и видам пива, и специальные солода — один из инструментов для пивовара, позволяющих сварить нестандартное пиво. По данным таможенной статистики, ввоз импортных специальных солодов на территорию России существенно вырос. Умение пивовара правильно применять специальные солода — один из залогов успешной работы. Давайте вспомним, как классифицируются специальные солода. В статье акцент сделан на карамельные, тёмные и жжёные солода.