Классификация и основные характеристики дрожжей рода Brettanomyces

Классификация и основные характеристики дрожжей рода Brettanomyces

Номер 6/16

В последние годы дрожжи рода Brettanomyces вызывают все больший интерес у производителей пива. Существует масса уникальных стилей и сортов, обладающих ярко выраженными вкусовыми и ароматическими особенностями во многом благодаря использованию различных штаммов дрожжей этого рода.